Enoristopizzanorcineria

Patatine Stick

Patatine Dipper

Crocchette di patate

Arancini di riso

Polpette di carne

Pettoline con zucchine e gamberi

Pettoline ricotta, zucchine e menta

Pettoline con asparagi

Pettoline con salsiccia e rape

Panzerottini con mozzarella

Fritto misto classico

(Panzerottini, polpette, patatine dipper, arancini, crocchette)

Fritto misto di pettoline

Fritto misto classico + pettoline miste

Crostone Toscano

Lardo di colonnata, formaggio di fossa di Sogliano, Cipolla rossa, Olio EVO al Tartufo, Rosmarino, Pepe

Crostone Mediterraneo

Tonno in olio EVO, pomodorini, Rucola, capperi, olive, peperoncino, cipolla rossa

Crostone Murgese

Stracciatella di mozzarella, funghi porcini trifolati, prezzemolo, scaglie di tartufo nero estivo, Pepe

Salumi e Formaggi per 1 persona

Composto da 4 salumi e 3 formaggi selezionati accompagnati da mostarda

Salumi e Formaggi con Patanegra per 1 persona

Composto da 4 salumi e 3 formaggi selezionati accompagnati da mostarda

Tagliere di Salumi per 1 persona

Composto da 5 tipi di salumi

Tagliere di Salumi con Patanegra per 1 persona

Composto da 5 tipi di salumi

Tagliere di formaggi per 1 persona

Composto da 4 tipi di formaggi accompagnati da mostarda agrodolce

Tagliere di Prosciutto cotto

Composto da 4 tipi di formaggi accompagnati da mostarda agrodolce

Tagliere di Prosciutto Crudo di Parma (gr.150 ca)

Tagliere di Prosciutto crudo Umbro stagionato alle vinacce (gr.150 ca)

Tagliere di Patanegra de Bellota 100% RAZZA IBERICA (100gr)

Tagliere di Prosciutto Crudo di Culatello di Zibello (gr.100 ca)

Carpaccio di Bresaola di cinghiale

Carne di cinghiale, rucola, parmigiano reggiano 48 mesi e olio al tartufo

Carpaccio di manzo Abeerden Angus

Carne bovina marinata e affumicata, pomodorini, rucola, parmigiano reggiano 48 mesi, rosmarino, crema di aceto balsamico di Modena , pepe

Carpaccio di Porchetta (caldo)

Porchetta di Ariccia, provola piccante, cipolla, pomodorini, rosmarino e pepe

Carpaccio di Bresaola

Carne bovina stagionata, rucola, parmigiano reggiano 48 m, olio

Carpaccio di manzo Abeerden Angus alla Pugliese

Carne bovina marinata e affunicata , pomodorini , parmigiano reggiano 48m ,pomodorini neri “KUMATO” , Burratina deliziosa, scorza di limone grattuggiata, olio extra vergine di oliva, pepe

Barbaricina

Pomodoro, mozzarella, stinco di maiale cotto in verdure, provola piccante, pomodorini gialli, pepe

Pugliese

Pomodoro, mozzarella, rape stufate, salsiccia, grana, pepe

Toscana

Pomodoro, mozzarella, lardo, formaggio di fossa, rosmarino, pepe, olio al tartufo

Spilinga

Pomodoro, mozzarella, cime di rape, N’duja, olive calabresi, cipolla di Tropea

Gran Gusto

Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla, pomodorini, capperi, peperoncino

Pappardella

Pomodoro, mozzarella, porcini trifolati, aglio, grana, prezzemolo, olio al tartufo

Tancredi

Pomodoro, mozzarella, pomodorini, aglio, provolone piccante, capperi

Sogliano

Pomodoro, mozzarella, porcini trifolati, formaggio di fossa, olio al tartufo

Norcina

Pomodoro, mozzarella, speck di cinghiale, rucola, grana, pepe, olio al Tartufo

Ariccia

Pomodoro, mozzarella, porchetta arrosto, provola, cipolla, pepe, rosmarino

Bolognese

Pomodoro, mozzarella, pomodorini, provolone piccante, mortadella

Genovese

Pesto alla genovese, mozzarella, grana padanao, formaggio pecorino, datterino giallo

POR..CA..TOP

Crema di carciofi, tonno, acciughe, porri, pomodorino giallo, timo, olio evo e pepe

Umbra

Pomodoro, mozzarella, salsiccia di Norcia, funghi champignon, grana, pepe

Calabrese

Pomodoro, mozzarella, N’duja di Spilunga, cipolla di Tropea, capocollo

Vesuvio

Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, pomodorini, aglio, peperoncino piccante

Ruggiero

Mozzarella, emmenthal, scamorza affumicata, gorgonzola, salame piccante

Cento laghi

Pomodoro, mozzarella, salsiccia di Norcia, porcini trifolati, grana, aglio, pepe, olio al tartufo

Brontese

Pesto di pistacchio, mozzarella, pomodorini, mortadella, granella di pistacchio

Soleggiada

Pomodoro, mozzarella, pomodoro soleggiato, crema carciofi, carciofi grigliati, aglio, speck in cottura

Mediterranea

Pomodoro, mozzarella, tonno in olio EVO, pomodorini soleggiati, olive Taggiasche, prezzemolo, aglio

Aspromonte

Pomodoro, mozzarella, crudo Calabrese in cottura, porcini trifolati, N’duja di Spilinga, cipolla di Tropea

Trevigiana

Salsa di radicchio, mozzarella, Emmenthal, gorgonzola, taleggio, miele

Grill

Pomodoro, mozzarella, verdure grigliate (melanzane, zucchine, peperoni, carciofi, cipolla)

Diavola

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salame piccante

Diavola in Zola

Pomodoro, mozzarella, salame piccante, gorgonzola

Wurstel

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, wurstel

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, salame piccante, carciofi, funghi, olive

Ortolana

Pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni, cipolla

Prosciutto cotto

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

Patatine

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, patatine fritte

Americana

Pomodoro, mozzarella, wurstel, patatine

Doppia Mozzarella

Pomodoro e Mozzarella Fiordilatte

Prosciutto Cotto e Funghi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignon

Napoli

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, alici, capperi

4 formaggi

Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, gorgonzola, emmenthal

Prosciutto crudo di Parma e Panna

Pomodoro, mozzarella, panna da cucina, prosciutto crudo

Boscaiola

Pomodoro, mozzarella, funghi champignon, pancetta coppata

Cantonese

Pomodoro, mozzarella, ventricina, emmenthal

Tirolese

Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, speck del Sud Tirolo

Cremosa

Pomodoro, mozzarella, philadelphia, prosciutto crudo di Parma

Del Salumiere

Pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, grana

Tonno e Cipolla

Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla

TOP

Pomodoro, mozzarella di Bufala, porcini trifolati, 4 formaggi

Modenese

Pomodoro, mozzarella di Bufala, crema di aceto balsamico

Parmense

Pomodoro, mozzarella di Bufala, prosciutto crudo, grana, crema di aceto balsamico

Piacentina (base bianca)

Mozzarella di bufala, pomodorini gialli, pancetta Piacentina

Datterina (base bianca)

Mozzarella di bufala, pomodorini gialli datterini

Aberdeen Angus

Pomodoro, mozzarella di bufala, carpaccio di Aberdeen Angus, burrata, buccia di limone, olio EVO, pepe

Regina

Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini

Crudaiola Brindisina

Tonno in olio EVO, pomodorini ciliegino, capperi, cipolla, olive, rucola, peperoncino

Crudaiola Classica

Prosciutto crudo, mozzarella fiordilatte, pomodorini, rucola, grana padano

Crudaiola Caprese

Pomodorini, mozzarella fiordilatte, rucola, grana

Crudaiola con Bufala

Prosciutto crudo di Parma, mozzarella di bufala, pomodorini, rucola, grana padano

Crudaiola del Salumiere

Bresaola punta d’anca, mozzarella fiordilatte, pomodorini, rucola, grana padano

Crudaiola con Patanegra

PATANEGRA DE BELLOTA 100% RAZA IBERICA, VELLUTATA DI GORGONZOLA, POMODORINO SEMIDRY, GRANELLA DI NOCI PECAN, MIELE

Crudaiola con Black Angus

BLACK ANGUS MARINATO E AFFUMICATO, POMODORINO CILIEGINO, CREMA DI ACETO BALSAMICO, STRACCIATELLA, LIMONE GRATTUGGIATO, PEPE OLIO EVO

Crudaiola Tonnara

Songino, Carpaccio di Tonno affumicato, cipolla in Agrodolce, pesto di prezzemolo, pomodorini gialli, fiore del cappero, pepe

Stick fries

Dipper fries

Potato croquettes

Arancini (Sicilian rice balls)

Borage in batter

Meat Balls

Pettoline with courgettes and prawns

Pettoline ricotta, zucchini and mint

Pettoline with asparagus

Pettoline with sausage and turnips

Panzerottini with mozzarella

Classic mixed fried

(Panzerottini, meatballs, dipper chips, arancini, croquettes)

Pettoline mixed fried

Classic mixed fried + mix Pettoline

Crostone Toscano

Lardo di colonnata, formaggio di fossa di Sogliano, Cipolla rossa, Olio EVO al Tartufo, Rosmarino, Pepe

Crostone Mediterraneo

Tonno in olio EVO, pomodorini, Rucola, capperi, olive, peperoncino, cipolla rossa

Crostone Murgese

Stracciatella di mozzarella, funghi porcini trifolati, prezzemolo, scaglie di tartufo nero estivo, Pepe

Cold cuts and cheeses for 1 person

Consisting of 4 cured meats and 3 selected cheeses accompanied by mustard

Cold cuts and cheeses with Patanegra for 1 person

Consisting of 4 cured meats and 3 selected cheeses accompanied by mustard

Cold cuts platter for 1 person

Consisting of 5 types of cured meats

Cold cuts platter with Patanegra for 1 person

Consisting of 5 types of cured meats

Cheese platter for 1 person

Consisting of 4 types of cheese accompanied by sweet and sour mustard

Platter of raw Parma ham (about 150 gr)

Platter of Sauris raw ham (about 150 gr)

Cutting board of Umbrian raw ham seasoned with marc (about 150 gr)

Platter of Patanegra de Bellota 100% IBERIAN BREED (100gr)

Chopping board of Culatello di Zibello raw ham (about 100 gr)

Carpaccio di Bresaola di cinghiale

Wild boar meat, rocket, 48-month Parmigiano Reggiano and truffle oil

Carpaccio di manzo Abeerden Angus

Marinated and smoked beef, cherry tomatoes, rocket, 48-month Parmesan cheese, rosemary, Modena balsamic vinegar cream, pepper

Carpaccio di Porchetta (caldo)

Ariccia porchetta, spicy provola cheese, onion, cherry tomatoes, rosemary and pepper

Carpaccio di Bresaola

Seasoned beef, rocket, 48 m Parmigiano Reggiano, oil

Carpaccio di manzo Abeerden Angus alla Pugliese

Marinated and smoked beef, cherry tomatoes, Parmesan cheese 48m, black cherry tomatoes “KUMATO”, delicious burratina, grated lemon zest, extra virgin olive oil, pepper

Barbaricina

Tomato, mozzarella, pork knuckle cooked in vegetables, spicy provola cheese, yellow cherry tomatoes, pepper

Pugliese

Tomato, mozzarella, stewed turnips, sausage, parmesan, pepper

Toscana

Tomato, mozzarella, lard, fossa cheese, rosemary, pepper, truffle oil

Spilinga

Tomato, mozzarella, turnip tops, N’duja, Calabrian olives, Tropea onion

Gran Gusto

Tomato, mozzarella, tuna, onion, cherry tomatoes, capers, chilli

Pappardella

Tomato, mozzarella, sautéed porcini mushrooms, garlic, parmesan, parsley, truffle oil

Tancredi

Tomato, mozzarella, cherry tomatoes, garlic, spicy provolone cheese, capers

Sogliano

Tomato, mozzarella, sautéed porcini, fossa cheese, truffle oil

Norcina

Tomato, mozzarella, wild boar speck, rocket, parmesan, pepper, truffle oil

Ariccia

Tomato, mozzarella, roast porchetta, provola, onion, pepper, rosemary

Bolognese

Tomato, mozzarella, cherry tomatoes, spicy provolone cheese, mortadella

Genovese

Genovese pesto, mozzarella, grana padano, pecorino cheese, yellow cherry tomatoes

Umbra

Tomato, mozzarella, Norcia sausage, champignon mushrooms, parmesan, pepper

Calabrese

Tomato, mozzarella, Spilunga N’duja, Tropea onion, capocollo

Vesuvio

Tomato, mozzarella, anchovies, capers, cherry tomatoes, garlic, hot pepper

Ruggiero

Mozzarella, emmenthal, smoked scamorza, gorgonzola, spicy salami

Cento laghi

Tomato, mozzarella, Norcia sausage, sautéed porcini mushrooms, parmesan, garlic, pepper, truffle oil

Brontese

Pistachio pesto, mozzarella, cherry tomatoes, mortadella, chopped pistachios

Mediterranea

Tomato, mozzarella, tuna in EVO oil, sunny cherry tomatoes, Taggiasche olives, parsley, garlic

Aspromonte

Tomato, mozzarella, Calabrian ham cooking, sautéed porcini mushrooms, Spilinga N’duja, Tropea onion

Trevigiana

Radicchio sauce, mozzarella, Emmenthal, gorgonzola, taleggio cheese, honey

Grill

Tomato, mozzarella, grilled vegetables (aubergines, courgettes, peppers, artichokes, onion

Diavola

Tomato, fiordilatte mozzarella, spicy salami

Diavola in Zola

Tomato, mozzarella, spicy salami, gorgonzola

Wurstel

Tomato, fiordilatte mozzarella, Wurstel

Capricciosa

Tomato, mozzarella, cooked ham, spicy salami, artichokes, mushrooms, olives

Ortolana

Tomato, mozzarella, aubergines, courgettes, peppers, onion

Prosciutto cotto

Tomato, mozzarella, cooked ham

Patatine

Tomato, fiordilatte mozzarella, french fries

Americana

Tomato, mozzarella, wurstel, chips

Doppia Mozzarella

Tomato and Mozzarella Fiordilatte

Prosciutto cotto e Funghi

Tomato, mozzarella, cooked ham, champignon mushrooms

Napoli

Tomato, fiordilatte mozzarella, anchovies, capers

4 formaggi

Tomato, mozzarella, smoked scamorza, gorgonzola, emmenthal

Prosciutto crudo di Parma e Panna

Tomato, mozzarella, cooking cream, raw ham

Boscaiola

Tomato, mozzarella, champignon mushrooms, pancetta coppata

Cantonese

Tomato, mozzarella, ventricina, emmenthal

Tirolese

Tomato, mozzarella, smoked scamorza, South Tyrolean speck

Cremosa

Tomato, mozzarella, philadelphia, Parma ham

Del Salumiere

Tomato, mozzarella, bresaola, rocket, parmesan

Tonno e Cipolla

Tomato, mozzarella, tuna, onion

TOP

Tomato, buffalo mozzarella, sautéed porcini mushrooms, 4 cheeses

Modenese

Tomato, buffalo mozzarella, balsamic vinegar cream

Parmense

Tomato, buffalo mozzarella, raw ham, parmesan, balsamic vinegar cream

Piacentina (without tomato)

Buffalo mozzarella, yellow cherry tomatoes, Piacenza bacon

Datterina (without tomato)

Bufala mozzarella, yellow datterini tomatoes

Aberdeen Angus

Tomato, buffalo mozzarella, Aberdeen Angus carpaccio, burrata cheese, lemon peel, EVO oil, pepper

Regina

Tomato, buffalo mozzarella, cherry tomatoes

Crudaiola Brindisina

Tuna in EVO oil, cherry tomatoes, capers, onion, olives, rocket, chilli pepper

Crudaiola Classica

Parma ham, fiordilatte mozzarella, cherry tomatoes, rocket, grana padano

Crudaiola Caprese

Cherry tomatoes, fiordilatte mozzarella, rocket, parmesan

Crudaiola con Bufala

Parma ham, buffalo mozzarella, cherry tomatoes, rocket, grana padano

Crudaiola del Salumiere

Hip bresaola, fiordilatte mozzarella, cherry tomatoes, rocket, grana padano

Crudaiola con Patanegra

100% IBERIAN BELLOTA PATANEGRA, GORGONZOLA VELVET, SEMI-DRIED CHERRY TOMATOES, PECAN NUT CRUMBS, HONEY

Crudaiola con Black Angus

MARINATED AND SMOKED BLACK ANGUS, CHERRY TOMATOES, BALSAMIC VINEGAR CREAM, STRACCIATELLA, GRATED LEMON, PEPPER, EVO OIL

Crudaiola Tonnara

Songino, Smoked Tuna Carpaccio, Sweet and Sour Onion, Parsley Pesto, Yellow Cherry Tomatoes, Capers Flower, Pepper

frites

Dipper frites

Croquettes de pommes

Arancini de riz à la sicilienne

Boulettes de viande

Bourrache en pâte

Pettoline aux courgettes et crevettes

Pettoline ricotta, courgettes et menthe

Pettoline aux asperges

Pettoline aux saucisses et navets

Panzerottinis à la mozzarella

Frites mixtes classiques

(Panzerottini, boulettes de viande, frites, arancini, croquettes)

Bavoirs frits mixtes

Friture mixte classique + bavettes mixtes

Crostone Toscano

saindoux Colonnata, fromage Sogliano fossa, oignon rouge,Huile EVO à la Truffe, Romarin, Poivre

Crostone Mediterraneo

Thon à l’huile EVO, tomates cerises, roquette, câpres, olives, piment, oignon rouge

Crostone Murgese

Mozzarella stracciatella, sauté de cèpes, persil, éclats de truffe noire d’été, Pepe

Charcuterie et fromages pour 1 personne

Composé de 4 charcuteries et 3 fromages sélectionnés accompagnés de moutarde

Charcuterie et fromages au Patanegra pour 1 personne

Composé de 4 charcuteries et 3 fromages sélectionnés accompagnés de moutarde

Plateau de charcuterie pour 1 personne

Composé de 5 types de charcuterie

Plateau de charcuterie au Patanegra pour 1 personne

Composé de 5 types de charcuterie

Plateau de fromages pour 1 personne

Composé de 4 types de fromages accompagnés de moutarde aigre-douce

Assiette de jambon cru de Parme (environ 150 gr)

Assiette de jambon cru de Sauris (environ 150 gr)

Planche à découper de jambon cru d’Ombrie assaisonné au marc (env. 150 gr)

Assiette de Patanegra de Bellota 100% RACE IBÉRIQUE (100gr)

Planche à découper de jambon cru Culatello di Zibello (environ 100 gr)

Carpaccio di Bresaola di cinghiale

Viande de sanglier, roquette, Parmigiano Reggiano 48 mois et huile de truffe

Carpaccio di manzo Abeerden Angus

Bœuf mariné et fumé, tomates cerises, roquette, parmesan 48 mois, romarin, crème de vinaigre balsamique de Modène, poivre

Carpaccio di Porchetta (caldo)

Ariccia porchetta, fromage provola épicé, oignon, tomates cerises, romarin et poivre

Carpaccio di Bresaola

Bœuf assaisonné, roquette, Parmigiano Reggiano 48 m, huile

Carpaccio di manzo Abeerden Angus alla Pugliese

Bœuf mariné et fumé, tomates cerises, parmesan 48m, tomates cerises noires « KUMATO », délicieuse burratina, zeste de citron râpé, huile d’olive extra vierge, poivre

Barbaricina

Tomate, mozzarella, jarret de porc cuit dans des légumes, fromage provola épicé, tomates cerises jaunes, poivre

Pugliese

Tomate, mozzarella, compote de navets, saucisse, parmesan, poivre

Toscana

Tomate, mozzarella, saindoux, fossa, romarin, poivre, huile de truffe

Spilinga

Tomate, mozzarella, fanes de navet, N’duja, olives de Calabre, oignon Tropea

Gran Gusto

Tomate, mozzarella, thon, oignon, tomates cerises, câpres, piment

Pappardella

Tomate, mozzarella, cèpes sautés, ail, parmesan, persil, huile de truffe

Tancredi

Tomate, mozzarella, tomates cerises, ail, fromage provolone épicé, câpres

Sogliano

Tomate, mozzarella, cèpes sautés, fossa, huile de truffe

Norcina

Tomate, mozzarella, speck de sanglier, roquette, parmesan, poivre, huile de truffe

Ariccia

Tomate, mozzarella, porchetta rôtie, provola, oignon, poivre, romarin

Bolognese

Tomate, mozzarella, tomates cerises, fromage provolone épicé, mortadelle

Genovese

Pesto génois, mozzarella, grana padanao, fromage pecorino, tomates cerises jaunes

Umbra

Tomate, mozzarella, saucisse de Norcia, champignons de Paris, parmesan, poivre

Calabrese

Tomate, mozzarella, Spilunga N’duja, oignon Tropea, capocollo

Vesuvio

Tomate, mozzarella, anchois, câpres, tomates cerises, ail, piment

Ruggiero

Mozzarella, emmental, scamorza fumé, gorgonzola, salami piquant

Cento laghi

Tomate, mozzarella, saucisse de Norcia, sauté de cèpes, parmesan, ail, poivre, huile de truffe

Brontese

Pesto de pistache, mozzarella, tomates cerises, mortadelle, pistaches concassées

Soleggiada

Tomate, mozzarella, tomate soleil, crème d’artichaut, artichauts grillés, ail, speck cuit

Mediterranea

Tomate, mozzarella, thon à l’huile EVO, tomates cerises ensoleillées, olives Taggiasche, persil, ail

Aspromonte

Tomate, mozzarella, jambon de Calabre cuisson, sauté de cèpes, Spilinga N’duja, oignon Tropea

Trevigiana

Sauce radicchio, mozzarella, emmental, gorgonzola, fromage taleggio, miel

Grill

Tomate, mozzarella, légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons, artichauts, oignon)

Diavola

Tomate, mozzarella fiordilatte, salami piquant

Diavola in Zola

Tomate, mozzarella, salami épicé, gorgonzola

Wurstel

Tomate, mozzarella fiordilatte, wurstel

Capricciosa

Tomate, mozzarella, jambon cuit, salami piquant, artichauts, champignons, olives

Ortolana

Tomate, mozzarella, aubergines, courgettes, poivrons, oignon

Prosciutto cotto

Tomate, mozzarella, jambon cuit

Patatine

Tomate, mozzarella fiordilatte, frites

Americana

Tomate, mozzarella, wurstel, frites

Doppia Mozzarella

Tomate Mozzarella Fiordilatte

Prosciutto cotto e Funghi

Tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons

Napoli

Tomate, mozzarella fiordilatte, anchois, câpres

4 formaggi

Tomate, mozzarella, scamorza fumée, gorgonzola, emmenthal

Prosciutto crudo di Parma e Panna

Tomate, mozzarella, crème de cuisson, jambon cru

Boscaiola

Tomate, mozzarella, champignons, pancetta coppata

Cantonese

Tomate, mozzarella, ventricine, emmenthal

Tirolese

Tomate, mozzarella, scamorza fumée, speck du Tyrol du Sud

Cremosa

Tomate, mozzarella, philadelphia, jambon de Parme

Del Salumiere

Tomate, mozzarella, bresaola, roquette, parmesan

Tonno e Cipolla

Tomate, mozzarella, thon, oignon

TOP

Pomodoro, mozzarella di Bufala, porcini trifolati, 4 formaggi

Modenese

Tomate, mozzarella de bufflonne, crème de vinaigre balsamique

Parmense

Tomate, mozzarella de bufflonne, jambon cru, parmesan, crème de vinaigre balsamique

Piacentina (base bianca)

Mozzarella de bufflonne, tomates cerises jaunes, bacon Piacenza

Datterina (base bianca)

Mozzarella de bufflonne, tomates datterini jaunes

Aberdeen Angus

Tomate, mozzarella de bufflonne, carpaccio Aberdeen Angus, fromage burrata, zeste de citron, huile EVO, poivre

Regina

Tomate, mozzarella de bufflonne, tomates cerises

Crudaiola Brindisina

Thon à l’huile EVO, tomates cerises, câpres, oignon, olives, roquette, piment

Crudaiola Classica

Jambon de Parme, mozzarella fiordilatte, tomates cerises, roquette, grana padano

Crudaiola Caprese

Tomates cerises, mozzarella fiordilatte, roquette, parmesan

Crudaiola con Bufala

Jambon de Parme, mozzarella de bufflonne, tomates cerises, roquette, grana padano

Crudaiola del Salumiere

Bresaola de hanche, mozzarella fiordilatte, tomates cerises, roquette, grana padano

Crudaiola con Patanegra

PATANEGRA DE BELLOTA 100% IBÉRIQUE, VELOUTÉ DE GORGONZOLA, TOMATES CERISES SEMI-SÉCHÉES, ÉCLATS DE NOIX DE PÉCAN, MIEL

Crudaiola con Black Angus

BLACK ANGUS MARINÉ ET FUMÉ, TOMATES CERISES, CRÈME DE VINAIGRE BALSAMIQUE, STRACCIATELLA, CITRON RÂPÉ, POIVRE, HUILE D’OLIVE EVO

Crudaiola Tonnara

Songino, Carpaccio de Thon Fumé, Oignons Aigre-Doux, Pesto de Persil, Tomates Cerises Jaunes, Fleurs de Câpres, Poivre

Pommes stick

Pommes Dipper

Kartoffelkroketten

Sizilianische Reisbällchen

Fleischklößchen

Borretsch im Teig

Pettoline mit Zucchini und Garnelen

Pettoline Ricotta, Zucchini und Minze

Pettoline mit Spargel

Pettoline mit Wurst und Rüben

Panzerottini mit Mozzarella

Klassisch gemischt frittiert

(Panzerottini, Frikadellen, Dipper-Chips, Arancini, Kroketten)

Gemischte frittierte Lätzchen

Klassische gemischte frittierte Speisen + gemischte Lätzchen

Crostone Toscano

Lardo di colonnata, formaggio di fossa di Sogliano, Cipolla rossa, Olio EVO al Tartufo, Rosmarino, Pepe

Crostone Mediterraneo

Tonno in olio EVO, pomodorini, Rucola, capperi, olive, peperoncino, cipolla rossa

Crostone Murgese

Stracciatella di mozzarella, funghi porcini trifolati, prezzemolo, scaglie di tartufo nero estivo, Pepe

Aufschnitt und Käse für 1 Person

Bestehend aus 4 Wurstwaren und 3 ausgewählten Käsesorten, begleitet von Senf

Aufschnitt und Käse mit Patanegra für 1 Person

Bestehend aus 4 Wurstwaren und 3 ausgewählten Käsesorten, begleitet von Senf

Aufschnittplatte für 1 Person

Bestehend aus 5 Wurstsorten

Aufschnittplatte mit Patanegra für 1 Person

Bestehend aus 5 Wurstsorten

Käseplatte für 1 Person

Bestehend aus 4 Käsesorten begleitet von süß-saurem Senf

Platte mit rohem Parmaschinken (ca. 150 gr)

Platte Sauris Rohschinken (ca. 150 gr)

Schneidebrett aus umbrischem Rohschinken gewürzt mit Trester (ca. 150 gr)

Platte mit Patanegra de Bellota 100% IBERIAN BREED (100gr)

Schneidebrett Culatello di Zibello Rohschinken (ca. 100 gr)

Carpaccio di Bresaola di cinghiale

Carne di cinghiale, rucola, parmigiano reggiano 48 mesi e olio al tartufo

Carpaccio di manzo Abeerden Angus

Mariniertes und geräuchertes Rindfleisch, Kirschtomaten, Rucola, 48-Monats-Parmesankäse, Rosmarin, Modena-Balsamessigcreme, Pfeffer

Carpaccio di Porchetta (caldo)

Ariccia Porchetta, würziger Provola-Käse, Zwiebel, Kirschtomaten, Rosmarin und Pfeffer

Carpaccio di Bresaola

Gewürztes Rindfleisch, Rucola, 48 m Parmigiano Reggiano, Öl

Carpaccio di manzo Abeerden Angus alla Pugliese

Mariniertes und geräuchertes Rindfleisch, Kirschtomaten, Parmesankäse 48m, schwarze Kirschtomaten „KUMATO“, köstliche Burratina, geriebene Zitronenschale, natives Olivenöl extra, Pfeffer

Barbaricina

Tomate, Mozzarella, in Gemüse gekochte Schweinshaxe, würziger Provola-Käse, gelbe Kirschtomaten, Pfeffer

Pugliese

Tomate, Mozzarella, geschmorte Rüben, Wurst, Parmesan, Pfeffer

Toscana

Tomate, Mozzarella, Schmalz, Fossa-Käse, Rosmarin, Pfeffer, Trüffelöl

Spilinga

Tomate, Mozzarella, Rübenspitzen, N’duja, kalabrische Oliven, Tropea-Zwiebel

Gran Gusto

Tomate, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebel, Kirschtomaten, Kapern, Chili

Pappardella

Tomaten, Mozzarella, sautierte Steinpilze, Knoblauch, Parmesan, Petersilie, Trüffelöl

Tancredi

Tomate, Mozzarella, Kirschtomaten, Knoblauch, würziger Provolone-Käse, Kapern

Sogliano

Tomaten, Mozzarella, sautierte Steinpilze, Fossa-Käse, Trüffelöl

Norcina

Tomate, Mozzarella, Wildschweinspeck, Rucola, Parmesan, Pfeffer, Trüffelöl

Ariccia

Tomate, Mozzarella, gebratene Porchetta, Provola, Zwiebel, Paprika, Rosmarin

Bolognese

Tomate, Mozzarella, Kirschtomaten, würziger Provolone-Käse, Mortadella

Genovese

Genuesisches Pesto, Mozzarella, Grana Padanao, Pecorino-Käse, gelbe Kirschtomaten

Umbra

Tomate, Mozzarella, Norcia-Wurst, Champignons, Parmesan, Pfeffer

Calabrese

Tomate, Mozzarella, Spilunga N’duja, Tropea-Zwiebel, Capocollo

Vesuvio

Tomate, Mozzarella, Sardellen, Kapern, Kirschtomaten, Knoblauch, Peperoni

Ruggiero

Mozzarella, Emmentaler, geräucherter Scamorza, Gorgonzola, scharfe Salami

Cento laghi

Tomate, Mozzarella, Norcia-Wurst, sautierte Steinpilze, Parmesan, Knoblauch, Pfeffer, Trüffelöl

Brontese

Pistazienpesto, Mozzarella, Kirschtomaten, Mortadella, gehackte Pistazien

Soleggiada

Tomate, Mozzarella, Sonnentomate, Artischockencreme, gegrillte Artischocken, Knoblauch, gekochter Speck

Mediterranea

Tomate, Mozzarella, Thunfisch in EVO-Öl, sonnige Kirschtomaten, Taggiasche-Oliven, Petersilie, Knoblauch

Aspromonte

Tomate, Mozzarella, Kochschinken aus Kalabrien, sautierte Steinpilze, Spilinga N’duja, Tropea-Zwiebel

Trevigiana

Radicchio-Sauce, Mozzarella, Emmentaler, Gorgonzola, Taleggio-Käse, Honig

Grill

Tomaten, Mozzarella, gegrilltes Gemüse (Auberginen, Zucchini, Paprika, Artischocken, Zwiebel)

Diavola

Tomate, Fiordilatte-Mozzarella, scharfe Salami

Diavola in Zola

Tomate, Mozzarella, scharfe Salami, Gorgonzola

Wurstel

Tomate, Fiordilatte-Mozzarella, Wurstel

Capricciosa

Tomaten, Mozzarella, Kochschinken, scharfe Salami, Artischocken, Champignons, Oliven

Ortolana

Tomaten, Mozzarella, Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebel

Prosciutto cotto

Tomate, Mozzarella, Kochschinken

Patatine

Tomate, Fiordilatte-Mozzarella, Pommes Frites

Americana

Tomate, Mozzarella, Wurstel, Pommes

Doppia Mozzarella

Tomaten-Mozzarella-Fiordilatte

Prosciutto cotto e Funghi

Tomaten, Mozzarella, Kochschinken, Champignons

Napoli

Tomate, Fiordilatte-Mozzarella, Sardellen, Kapern

4 formaggi

Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, gorgonzola, emmenthal

Prosciutto crudo di Parma e Panna

Tomate, Mozzarella, Kochsahne, Rohschinken

Boscaiola

Tomaten, Mozzarella, Champignons, Pancetta Coppata

Cantonese

Tomate, Mozzarella, Ventricina, Emmentaler

Tirolese

Tomate, Mozzarella, geräucherter Scamorza, Südtiroler Speck

Cremosa

Tomate, Mozzarella, Philadelphia, Parmaschinken

Del Salumiere

Tomate, Mozzarella, Bresaola, Rucola, Parmesan

Tonno e Cipolla

Tomate, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebel

TOP

Tomaten, Büffelmozzarella, sautierte Steinpilze, 4 Käsesorten

Modenese

Tomaten, Büffelmozzarella, Balsamico-Creme

Parmense

Tomate, Büffelmozzarella, Rohschinken, Parmesan, Balsamicocreme

Piacentina (base bianca)

Büffelmozzarella, gelbe Kirschtomaten, Piacenza-Speck

Datterina (base bianca)

Büffelmozzarella, gelbe Datterini-Tomaten

Aberdeen Angus

Tomate, Büffelmozzarella, Aberdeen Angus Carpaccio, Burrata-Käse, Zitronenschale, EVO-Öl, Pfeffer

Regina

Tomaten, Büffelmozzarella, Kirschtomaten

Crudaiola Brindisina

Thunfisch in EVO-Öl, Kirschtomaten, Kapern, Zwiebeln, Oliven, Rucola, Chilischote

Crudaiola Classica

Parmaschinken, Fiordilatte-Mozzarella, Kirschtomaten, Rucola, Grana Padano

Crudaiola Caprese

Kirschtomaten, Fiordilatte-Mozzarella, Rucola, Parmesan

Crudaiola con Bufala

Parmaschinken, Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Rucola, Grana Padano

Crudaiola del Salumiere

Hüftbresaola, Fiordilatte-Mozzarella, Kirschtomaten, Rucola, Grana Padano

Crudaiola con Patanegra

100% IBERISCHER BELLOTA PATANEGRA, GORGONZOLA SAMT, HALBGETROCKNETE KIRSCHTOMATEN, PECANNUSS-STREUSEL, HONIG

Crudaiola con Black Angus

MARINIERTER UND GERÄUCHERTER BLACK ANGUS, KIRSCHTOMATEN, BALSAMICO-CREME, STRACCIATELLA, GERIEBENE ZITRONE, PFEFFER, EVO-ÖL

Crudaiola Tonnara

Songino, Geräuchertes Thunfisch-Carpaccio, süßsaure Zwiebeln, Petersilienpesto, Gelbe Kirschtomaten, Kapernblüten, Pfeffer